Coconut matcha latte

Jeg har som mange andre fått med meg hypen rundt matcha latte og måtte selvsagt prøve det ut. Umiddelbart synes jeg det smakte veldig «grønt», litt som en veldig grønn smoothie – men så ble jeg hekta. Jeg drikker den ikke «ren» med bare vann, men elsker den med kokosmelk og agave sirup!

Matcha grønn te pulver sies å være veldig sunt fordi du får i deg hele tebladet som er pulverisert, sammenlignet med vanlig grønn te som bare et uttrekk av tebladene. Matcha grønn te har et svært høyt innhold av antioksidanter, har naturlig koffeininnhold og inneholder vitaminer og mineraler.

Du kan kjøpe matcha grønn te pulver på de fleste helsekostbutikker eller på nett. Jeg kjøpe min økologiske variant her.

Ingredienser:

1 ss matcha grønn te pulver
1dl vann
1 dl kokosmelk
1-2 ts agavesirup

Slik gjør du:

Ta matcha pulveret i en kopp og tilsett varmt vann (ikke kokende) og rør om til det ikke er noen klumper. Varm opp kokosmelken til rett oppunder kokepunktet og hell i koppen. Til slutt rører du inn agavesirupen. Enjoy! 😉

 

Hummus

De fleste vegetarianere har oppdaget hummusens gleder. Mye fordi det er en enkel måte å få i seg litt proteiner på siden den er basert på kikerter, men også fordi det er innmari godt!

Det tar ikke mer enn 5 minutter å slenge sammen – spesielt ikke dersom du har food processor eller stavmikser som kan kobles til en beholder.

Hummus er perfekt sammen med rå grønnsaksstenger, ved siden av salat eller servert som dip til brød. Kan også funke fint som pålegg!  Den kan varieres i det uendelige med ulike kryddere – mynte, koriander, spisskummen, soltørket tomat, oregano og uendelig mye mer. Her er min variant av herligheten.

Du trenger:

  • en stor boks kikerter (eller to små)
  • 1 fedd hvitløk
  • 1-2 ss tahini
  • 1 ts spisskummen (kan sløyfes)
  • 2 ss olivenolje
  • saften av 1/2 sitron
  • salt
  • pepper
  • litt vann

Begynn med å skylle kikertene i et dørslag. Skrell ett fedd hvitløk og tilsett deretter alle ingrediensene i en bolle og bruk stavmikseren, eller dersom du har en stavmikser med beholder så er det perfekt. Smak til med salt og pepper. Dersom du liker en litt mer fløyelsmyk konsistens kan du tilsette litt vann -jeg bruker det istedenfor mer olje for å gjøre den litt sunnere, men mer olje funker også fint.

Server gjerne i en skål med litt paprikapulver over og litt olivenolje.

 

Pålegg: vegansk postei

2016-07-02-11-44-35

Noe jeg har savnet som vegetarianer er leverpostei. Jeg har alltid elsket ristet brød med leverpostei og sylteagurk, men det er noen år siden sist nå. Heldigvis finnes det gode muligheter til å lage en hjemmelaget variant som smaker minst like godt, er like sunn (egentlig ganske mye sunnere) og proppfull av proteiner. Selv samboeren min som er glad i kjøttpålegg sluker denne!

Det finnes uendelige variasjoner man kan gjøre her, men her er den jeg pleier å lage:

  • 2 bokser økologiske kidneybønner
  • 1/2 glass soltørkede tomater
  • litt god olivenolje
  • en håndfull frisk timian
  • 1 hvitløksfedd
  • salt
  • pepper

Begynn med å skylle bønnene i et dørslag. Skrell et hvitløksfedd og del det i litt mindre biter. Hakk litt frisk timian. Ha alt dette oppi en foodprocessor eller blender sammen med soltørkede tomater og olivenolje. Smak til med salt og pepper, og husk at de soltørkede tomatene er ganske salte  i seg selv.

Passer veldig godt på ristet brød, rundstykke eller knekkebrød med vegansk majones og sylteagurk, eller med cherrytomater eller helt alene.

Nokrell i tomat á la Veganeren

Siden jeg ble vegetarianer for nå litt over tre år siden så har jeg egentlig ikke savnet fisk særlig mye. Jeg mener, jeg likte fisk altså. Men ikke så mye som jeg likte kjøtt… Eller rettere sagt, elsket kjøtt. Men en ting jeg pleide å spise ganske mye av på brødskiva var makrell i tomat. Jeg elsket det på nyrista brød med majones på toppen. NAM! Men vegetarisk variant av makrell i tomat har jeg ikke kommet over noe sted, så jeg har levd med tanken om at det kom jeg aldri til å få smake igjen. Det vil si helt til den dagen jeg kom over oppskrift på Nokrell i tomat på bloggen til Cathrine Garaguso…

Jeg var først litt skeptisk, men når jeg så hvor mange som kastet seg på og skrev hvor vanvittig likt det var så ble jeg solgt. Jeg hadde ganske store forventinger da jeg stod der med blenderen, noriarket, tomatpureen, soltørket tomat og kikertene mine – men jeg ble helt satt ut av hvor vanvittig likt det var sånn jeg husket at makrell i tomat smakte!

Ingredienser:

  • 1/2 glass hakkede soltørkede tomater i olje
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 1 boks kikerter, godt skylt
  • 1 ts sukker
  • 1 ts eplecidereddik
  • 1 ark nori (svart tang «ark» til sushi)
  • Flaksalt
  • Pepper

Fremgangsmåte:

Hakk opp noriarket i små biter (du kan bruke stavmikser festet til en liten beholder med kniv dersom du har det). Ha soltørket tomat, tomatpure, eddik, sukker, salt og pepper i en bolle og bland sammen. Ta oppi kikertene og bruk en stamikser forsiktig for å mikse det sammen. Det smaker best dersom kikertene fortsatt er i store nok biter til å gi litt tyggemotstand, så stopp mens leken er god.

Server på nyristet brød med eggefri majones – nam!

Prøv oppskriften – du vil ikke angre!

 

Oppskrift: Banan og blåbær pannekaker

Her en dag kom jeg over et tips til en app som jeg gjerne vil dele med dere – det er en app med kun vegetar oppskrifter og den er fantastisk. Den heter «Green Kitchen» og kan lastes ned fra iTunes App store.

Da jeg sjekket ut denne for første gang så jeg en oppskrift på pannekaker som jeg fikk veldig lyst til å prøve. En av de vanskeligste måltidene å være «veggis» på (synes jeg) er nemlig frokosten, og her kom da et spenstig forslag med pannekaker helt uten verken sukker eller mel. Det måtte prøves.

Jeg testet ut, og resultatet var utrolig godt! De tar veldig kort tid å lage – kanskje 10 min fra du begynner til du har ferdig resultat 🙂

 

 

 

 

 

 

Ingredienser:

3 modne bananer
6 økologiske egg
100 g tørket kokos
1/2 kopp blåbær
1 teskje kanel
kokos olje (til steking)

Slik gjør du:
Mos bananene med en gaffel. Visp eggene i en bolle og miks sammen med bananen. Tilsett tørket og revet kokos, blåbær og kanel. Rør sammen til en masse.
Varm kokosoljen i en stekepanne. Hell pannekake miksen i 3 små porsjoner og stek på begge sider.
Server med tørket revet kokos, kanel og blåbær på toppen.

Jeg har brukt frosne blåbær og bare tint dem på forhånd, det gikk veldig fint. Tips: Hell de frisne blåbærene i en kopp og sett den i kjøleskapet over natten så er de klare når du våkner. Jeg stekte også i meierismør, så dersom du ikke er veganer så smaker dette ekstra godt.

Enjoy!

Yogi = vegetarianer?

Siden jeg begynte å trene yoga aktivt for ca. 2 år siden har mitt forhold til mat endret seg en god del. Jeg har alltid vært utrolig glad i mat – og mine venner har ofte sagt at de faktisk ikke kjenner noen som blir gladere av god mat enn meg. Det er på det nivået at jeg hopper opp og ned i stolen og tar bilde av alt jeg spiser som jeg synes ser ekstra godt ut. Nuvel.

Yoga er, blant annet, en reise der man blir mer og mer bevisst og tar mer og mer ansvar. Ansvar for seg selv og sine tanker, ord og handlinger – men også ansvar for verden rundt seg, og deres effekt på andre. I løpet av alle timene med filosofi undervisning som jeg har fått av min lærer har det vært lite fokus på dette med å være vegetarianer. Men når vi gikk igjennom de moralske retningslinjene, Yamas og Niyamas, kom vi inn på punktet «Beskytte liv». Som yogi skal man søke å beskytte alt liv, både sitt eget og andres, men også dyrs liv. Man tror på at det man gir vil man få tilbake, og det gjelder ikke bare hvordan man behandler mennesker, men alle levende vesener.

Læreren min har vært veldig tydelig på at det med å være eller ikke vegetarianer ikke er det avgjørende. Det viktigste er hvordan du behandler andre mennesker, «treat others the way you would want to be treated», og forståelsen av karma og emptiness/den ultimate virkeligheten. Men han har også sagt at det er en fin ting å gjøre, hvis man har muligheten. Jeg tenkte på det en stund og lurte veldig på om dette var noe som jeg, «Mat-Line» (et av mine mange kallenavn), kunne få til. I mine 29 år har svaret på spørsmålet «Hva er din livrett?» vært lammelår – og nå skulle jeg altså slutte å spise alt av kjøtt, fisk og fugl… Hmm… Jeg gikk på med liv og lyst, og spredde selvsagt det glade budskap til venner og familie: «Jeg skal bli vegetarianer!». Det varte i 2 uker, og så røk jeg på en pølse i lompe på 7/11. Braksuksess med andre ord.

Etter det lurte jeg fælt på om det var enden på mitt liv som veggis, men heldigvis var det ikke det. Jeg fikk et godt råd fra læreren min om å ta det gradvis, f.eks. begynne med en dag i uken. Jeg gjorde nettopp det og på nå ca. 1,5 år har jeg gradvis økt til jeg nå har 6 av 7 dager kjøttfrie. Siden jeg har gjort det såpass gradvis har det egentlig gått veldig fint, og målet er nå at jeg skal være kjøttfri 01.01.2013 (med et liiite unntak på bursdagsmiddagen min når jeg fyller 30 – da tar pappa med hele familien til Statholdergaarden).

En annen viktig grunn til hvorfor jeg har valgt å kutte ned (og snart kutte helt ut) på kjøtt er av hensynet til miljøet. Å produsere kjøtt er enormt ressurskrevende, og det kreves 10 kilo vegetabilsk mat for å produsere 1 kilo kjøtt og produksjon av kjøtt står for 18 % av de globale klimagassutslippene – det er mer enn all transport tilsammen. Det er jo heller ikke til å stikke under en stol at dyrene i kjøttindustrien lider enormt før de til slutt slaktes. Et kjapt Google/YouTube søk og du kan se akkurat hvordan kyllingene eller grisene avles opp. Ikke et pent syn. Og ved å være vegetarianer kan du faktisk spare over 100 liv i året! Totalt sett ser jeg så mange grunner til hvorfor jeg ikke har lyst til å spise kjøtt lenger, og en ekstra bonus er alle helsefordelene som følger med. Visste du at vegetarianere har 50 % mindre sannsynlighet for å utvikle hjerte- og karsykdommer, og 40 % mindre sannsynlighet for kreft? (Kilde: Dyrebeskyttelsen)

I søken etter gode oppskrifter på vegetarmat har jeg funnet flere bra, men favoritten må nok være bloggen «Men hva spiser du egentlig?». Her er det mye spennende, og her om dagen fant jeg en frokost variant som jeg skal prøve meg på snart – Kokosgranola og bananyoghurt. Nam! – http://www.menhvaspiserduegentlig.com/2012/10/kokosgranola-og-bananyoghurt.html

Synes du yoga og det å være vegetarianer henger sammen? Hva er ditt forhold til å spise kjøtt?