Oppskrift: Banan og blåbær pannekaker

Her en dag kom jeg over et tips til en app som jeg gjerne vil dele med dere – det er en app med kun vegetar oppskrifter og den er fantastisk. Den heter «Green Kitchen» og kan lastes ned fra iTunes App store.

Da jeg sjekket ut denne for første gang så jeg en oppskrift på pannekaker som jeg fikk veldig lyst til å prøve. En av de vanskeligste måltidene å være «veggis» på (synes jeg) er nemlig frokosten, og her kom da et spenstig forslag med pannekaker helt uten verken sukker eller mel. Det måtte prøves.

Jeg testet ut, og resultatet var utrolig godt! De tar veldig kort tid å lage – kanskje 10 min fra du begynner til du har ferdig resultat 🙂

 

 

 

 

 

 

Ingredienser:

3 modne bananer
6 økologiske egg
100 g tørket kokos
1/2 kopp blåbær
1 teskje kanel
kokos olje (til steking)

Slik gjør du:
Mos bananene med en gaffel. Visp eggene i en bolle og miks sammen med bananen. Tilsett tørket og revet kokos, blåbær og kanel. Rør sammen til en masse.
Varm kokosoljen i en stekepanne. Hell pannekake miksen i 3 små porsjoner og stek på begge sider.
Server med tørket revet kokos, kanel og blåbær på toppen.

Jeg har brukt frosne blåbær og bare tint dem på forhånd, det gikk veldig fint. Tips: Hell de frisne blåbærene i en kopp og sett den i kjøleskapet over natten så er de klare når du våkner. Jeg stekte også i meierismør, så dersom du ikke er veganer så smaker dette ekstra godt.

Enjoy!

Yogi = vegetarianer?

Siden jeg begynte å trene yoga aktivt for ca. 2 år siden har mitt forhold til mat endret seg en god del. Jeg har alltid vært utrolig glad i mat – og mine venner har ofte sagt at de faktisk ikke kjenner noen som blir gladere av god mat enn meg. Det er på det nivået at jeg hopper opp og ned i stolen og tar bilde av alt jeg spiser som jeg synes ser ekstra godt ut. Nuvel.

Yoga er, blant annet, en reise der man blir mer og mer bevisst og tar mer og mer ansvar. Ansvar for seg selv og sine tanker, ord og handlinger – men også ansvar for verden rundt seg, og deres effekt på andre. I løpet av alle timene med filosofi undervisning som jeg har fått av min lærer har det vært lite fokus på dette med å være vegetarianer. Men når vi gikk igjennom de moralske retningslinjene, Yamas og Niyamas, kom vi inn på punktet «Beskytte liv». Som yogi skal man søke å beskytte alt liv, både sitt eget og andres, men også dyrs liv. Man tror på at det man gir vil man få tilbake, og det gjelder ikke bare hvordan man behandler mennesker, men alle levende vesener.

Læreren min har vært veldig tydelig på at det med å være eller ikke vegetarianer ikke er det avgjørende. Det viktigste er hvordan du behandler andre mennesker, «treat others the way you would want to be treated», og forståelsen av karma og emptiness/den ultimate virkeligheten. Men han har også sagt at det er en fin ting å gjøre, hvis man har muligheten. Jeg tenkte på det en stund og lurte veldig på om dette var noe som jeg, «Mat-Line» (et av mine mange kallenavn), kunne få til. I mine 29 år har svaret på spørsmålet «Hva er din livrett?» vært lammelår – og nå skulle jeg altså slutte å spise alt av kjøtt, fisk og fugl… Hmm… Jeg gikk på med liv og lyst, og spredde selvsagt det glade budskap til venner og familie: «Jeg skal bli vegetarianer!». Det varte i 2 uker, og så røk jeg på en pølse i lompe på 7/11. Braksuksess med andre ord.

Etter det lurte jeg fælt på om det var enden på mitt liv som veggis, men heldigvis var det ikke det. Jeg fikk et godt råd fra læreren min om å ta det gradvis, f.eks. begynne med en dag i uken. Jeg gjorde nettopp det og på nå ca. 1,5 år har jeg gradvis økt til jeg nå har 6 av 7 dager kjøttfrie. Siden jeg har gjort det såpass gradvis har det egentlig gått veldig fint, og målet er nå at jeg skal være kjøttfri 01.01.2013 (med et liiite unntak på bursdagsmiddagen min når jeg fyller 30 – da tar pappa med hele familien til Statholdergaarden).

En annen viktig grunn til hvorfor jeg har valgt å kutte ned (og snart kutte helt ut) på kjøtt er av hensynet til miljøet. Å produsere kjøtt er enormt ressurskrevende, og det kreves 10 kilo vegetabilsk mat for å produsere 1 kilo kjøtt og produksjon av kjøtt står for 18 % av de globale klimagassutslippene – det er mer enn all transport tilsammen. Det er jo heller ikke til å stikke under en stol at dyrene i kjøttindustrien lider enormt før de til slutt slaktes. Et kjapt Google/YouTube søk og du kan se akkurat hvordan kyllingene eller grisene avles opp. Ikke et pent syn. Og ved å være vegetarianer kan du faktisk spare over 100 liv i året! Totalt sett ser jeg så mange grunner til hvorfor jeg ikke har lyst til å spise kjøtt lenger, og en ekstra bonus er alle helsefordelene som følger med. Visste du at vegetarianere har 50 % mindre sannsynlighet for å utvikle hjerte- og karsykdommer, og 40 % mindre sannsynlighet for kreft? (Kilde: Dyrebeskyttelsen)

I søken etter gode oppskrifter på vegetarmat har jeg funnet flere bra, men favoritten må nok være bloggen «Men hva spiser du egentlig?». Her er det mye spennende, og her om dagen fant jeg en frokost variant som jeg skal prøve meg på snart – Kokosgranola og bananyoghurt. Nam! – http://www.menhvaspiserduegentlig.com/2012/10/kokosgranola-og-bananyoghurt.html

Synes du yoga og det å være vegetarianer henger sammen? Hva er ditt forhold til å spise kjøtt?